Composición Varietal: 

Cabernet Sauvignon, Cariñena

 

Origen: Priorat 

 

Vinificación: Fermentación de la uva despalillada en barricas de madera de 225, 500 l y depósitos de acero inoxidable de 1000 i 2500 l de capacidad. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C durante 17-19 días con bazuqueo diario y remontado suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave. La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50 % en barrica.

 

Notas de Cata

Vista: Intenso color picota a la vista y de ribete granate.

Nariz: se presenta intenso, elegante, complejo y muy expresivo.  Fruta negra y fruta roja muy maduras. Recuerdos a chocolate, balsámicos, minerales, violetas, eucaliptus. Poco a poco se van añadiendo especias y torrefactos. Vainilla, café, cacao. Nariz delicada, elegante y muy agradable.

Boca: entrada fresca y con volumen. Un vino poderoso, profundo, con mucha concentración, aunque también sedoso, cremoso, muy agradable y elegante. Fruta madura junto a tostados de la barrica. Perfecta acidez. Final muy largo, persistente y mineral.

 

Recomendación de Maridaje: Chocolate, Foie, Sólo.

 

Temperatura de Servicio: 15-16ºC 

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