SUSHI SPARKLING x 1500

$95,000Precio

Origen: Viñedos de la zona Colli Trevigiani.

 

Elaboración: La vendimia se realiza manualmente en septiembre con las uvas al máximo equilibrio químico/organoléptico, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto. La fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras autóctonas selectas. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 16/18 °C, también esta con levaduras selectas, y dura unos 25/30 días, a los cuales sigue un período de unos días de maduración en las levaduras. Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.

 

Notas de Cata:

Perlage: burbujas minutas y persistentes.

Color: amarillo pajizo claro.

Olor: elegante, neto, frutal por su perfume típico.

Sabor: característico, agradablemente seco en buena armonía, acídulo.

 

Recomendación de Maridaje: Sushi, mariscos.

 

Temperatura de Servicio: 3ºC.

BOGOTÁ

Carrera 11# 84-09 Local 20

Paseo la Cabrera

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CALI

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