Mariscos y vino
Para acompañar un buen plato de mariscos siempre es necesario un buen vino. Estamos acostumbrados a pensar que los mariscos van bien con un vino blanco, pero la verdad es que no siempre es así: el maridaje de mariscos y vinos depende de la forma de cocción de estos frutos de mar y este mismo principio se aplica para los pescados.
Los expertos sostienen que el mejor maridaje es un vino rosado o un tinto joven, que realzan los sabores de los mariscos en el paladar, sin opacarlos.
A continuación, te damos algunos consejos para combinar mariscos y vinos:
1. Los mariscos preparados en salsas rojas, cazuelas o paellas es mejor combinarlos con vinos rosados o tintos jóvenes, de poca añada y frescos.
2. Los mariscos cocidos en salsa ligeras con matequilla, leche o nata van muy bien con blancos de cuerpo como un Chardonnay, fermentado en barrica.
3. Los mariscos a la plancha, apenas cocidos, van muy con vinos blancos jóvenes o vinos rosados, ambos servidos bien fríos.
4. Las ostras casan muy bien con vinos espumosos secos o los blancos de Galicia, que tienen buen cuerpo y sabor.
6. Los mariscos cocidos en limón o naranja maridan con vinos blancos de cuerpo o vinos dulces como el Muscat.
NUESTROS RECOMENDADOS
Yu Sushi Sparkling de Astoria y
"Burbujas minutas y persistentes. Color amarillo pajizo claro.
Sabor: característico, agradablemente seco en buena armonía, acídulo".
Recomendación de Maridaje: Sushi, mariscos.
Mezzacorona Pinot Grigio y Ceviche de pulpo
"Un delicioso Pinot Grigio para ser disfrutado por sus notas aromáticas de manzana verde, mineral y madreselva.
Recomendación de Maridaje: Con su elegante sabor fresco, nuestro Pinot Grigio es el complemento perfecto para aperitivos, sopas, pastas, carnes blancas y pescado.
Rotari Espumoso Rosé Talento y Ostras
"Color: rosa pálido con ligeras reflexiones de cobre. Aroma: Complejo de frutas rojas (mora, cereza y frambuesa) con fruta blanca y piña, y muy ligeras notas de levadura. Estructura: delicada y fragante, con una estructura elegante y suave y acidez y mineralidad vivas. Perlage: persistente, fino y elegante".
Recomendación de Maridaje: Ideal como aperitivo y con todas las comidas, va bien con aperitivos de pescado.
En definitiva para realizar un buen maridaje entre vinos y cualquier tipo de plato, en este caso mariscos, es necesario tomar en cuenta tanto el plato principal como la guarnición, la forma de preparación del plato y la salsa, de tener alguna que le acompañe, de otro modo podríamos cometer errores al momento de realizar la combinación. Sin más me despido deseándoles bon appetit y esperando que les sirva esta pequeña guía sobre maridaje de vinos y mariscos.
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