Mariscos y vino


Para acompañar un buen plato de mariscos siempre es necesario un buen vino. Estamos acostumbrados a pensar que los mariscos van bien con un vino blanco, pero la verdad es que no siempre es así: el maridaje de mariscos y vinos depende de la forma de cocción de estos frutos de mar y este mismo principio se aplica para los pescados.

Los expertos sostienen que el mejor maridaje es un vino rosado o un tinto joven, que realzan los sabores de los mariscos en el paladar, sin opacarlos.

A continuación, te damos algunos consejos para combinar mariscos y vinos:

1. Los mariscos preparados en salsas rojas, cazuelas o paellas es mejor combinarlos con vinos rosados o tintos jóvenes, de poca añada y frescos.

2. Los mariscos cocidos en salsa ligeras con matequilla, leche o nata van muy bien con blancos de cuerpo como un Chardonnay, fermentado en barrica.

3. Los mariscos a la plancha, apenas cocidos, van muy con vinos blancos jóvenes o vinos rosados, ambos servidos bien fríos.

4. Las ostras casan muy bien con vinos espumosos secos o los blancos de Galicia, que tienen buen cuerpo y sabor.

6. Los mariscos cocidos en limón o naranja maridan con vinos blancos de cuerpo o vinos dulces como el Muscat.

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En definitiva para realizar un buen maridaje entre vinos y cualquier tipo de plato, en este caso mariscos, es necesario tomar en cuenta tanto el plato principal como la guarnición, la forma de preparación del plato y la salsa, de tener alguna que le acompañe, de otro modo podríamos cometer errores al momento de realizar la combinación. Sin más me despido deseándoles bon appetit y esperando que les sirva esta pequeña guía sobre maridaje de vinos y mariscos.

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