Elegir un vino: En el Restaurante


"El momento de elegir el vino es una deliciosa responsabilidad".

Acá te presentamos algunos tips para que no se convierta en una tarea engorrosa ni abrumadora.

Estilos de cartas

Hay varios estilos de cartas, las más frecuentes son:

Por países: Es muy usual y siempre nos ayudará a determinar nuestra elección de acuerdo con lo que más nos guste. Es común que un restaurante con una comida específica (italiana, francesa, española) divida la carta por las regiones más importantes de cada país.

Por variedades: Las cepas, uvas o variedades son sinónimos; en este tipo de cartas podremos ir directo a la que sea de nuestro agrado o con la que sintamos que nuestros platos van a ir mejor.

Por tipo de vino: En general, se presentan primero los vinos espumantes, seguido de los blancos, tintos, y finalmente los especiales como cosechas tardías, oportos y jerez.

Por estilo: Sin duda, es la categoría más compleja de desarrollar para los sommeliers debido a que debemos encajar un vino con un estilo particular, de tal manera que tomamos categorías como “joven y frutal”, “con cuerpo y aromático”, “en evolución”, entre otras condiciones para que el comensal se dé una idea sobre cómo será su botella al momento de abrirla.